EL SORTIDOR

¿DÓNDE?

Dirección: Plaça del Sortidor, 5
Zona: Poble Sec
Horario: Lunes a domingo de 10:00am a 01:00am.
Teléfono: 636 34 26 11
Facebook: El Sortidor

El Sortidor #dondesibcn   El Sortidor #dondesibcn

¿CUÁNTO?

El precio medio de la carta está entre los 20€ y los 25€.
Disponen de menú diario a 10.50€ o medio menú por 8.50€. Existe la opción de añadir platos especiales al menú añadiendo un pequeño suplemento.

El Sortidor #dondesibcn  El Sortidor #dondesibcn

¿QUÉ?

Enmarcado en un local emblemático de Barcelona con más de un siglo de historia modernista, El Sortidor de la Filomena Pagès ha sido todos estos años un establecimiento famoso en el Poble Sec por servir unas de las mejores anchoas y vermuts de barril de la ciudad.
Mesitas de mármol, techo alto, coloridas cristaleras modernistas y una nevera centenaria hacen de este lugar un rincón casi mágico.
El chef, David Sanmartin, denomina su trabajo como ‘cocina para compartir’. Y es que sus platillos y tapas se basan en elegir el mejor producto de mercado y darle la vuelta a la cocina tradicional con divertidos toques de modernidad, jugando con las texturas y la presentación.

El Sortidor #dondesibcn  El Sortidor #dondesibcn

¿CÓMO?

La carta se compone de platos, platillos y tapas para todos los gustos.
“L’amanida d’ara” está elaborada con lechuga viva, pimiento, tomate de temporada, tomate en conserva que ellos mismos preparan y ‘seitotxo‘ (boquerón con sabor a anchoa), un invento del cocinero en homenaje a la tradición del Poble Sec.
“Atún marinado” con esferificación te de frutos rojos realmente delicioso.
“Huevos por estrellar” que llegan en un mortero para que el cliente los rompa a su gusto y añada jamón.
“Sonsos acabados de pescar” presentados en una red, como recién sacados del mar.
Habitas baby con cebolla caramelizada y botifarra negra servidas en sartén. Exquisitas.
Uno de los platos estrella es el “Pulpo con cebolla caramelizada” con una textura increíble ya que cuecen el pulpo al vacío.
Personalmente, nos encantó el Fricandó y, sobretodo, la salsa de fondo (pedid pan … ¡mucho pan!).
Y de postre, un maravilloso “Pan con chocolate”. Una mousse de helado de chocolate con aire de sal, aceite y tostaditas. Para chuparse los dedos.

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¿POR QUÉ?

Porque un restaurante con tanta historia encima, bien merece la pena visitarlo. Pero si además se han juntado 3 amigos para renovarlo y darle la vuelta a la cocina tradicional del Poble Sec, todavía es más necesario ir a probar esas ‘locuras gastronómicas’ y disfrutar de sus ventanales y la terraza en plena Plaça del Sortidor.
Si tenéis la oportunidad, pedidle a Lídia, Marc o al propio chef que os cuenten la historia de Filomena Pagès, una mujer con un gran corazón (abuela de Lídia Aymar) que ayudó a mucha gente durante la Guerra Civil.

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Review by Ricard Mangiron

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